Parmi les street food malgaches, le Koba fait incontestablement partie de l’identité de la gastronomie locale.
Très populaire dans les Hautes Terres malgaches, le Koba est apprécié par les familles de toutes les classes sociales à Madagascar. Élaboré à partir de farine de farine de riz et de cacahuètes, cuit au bain-marie avec des feuilles de bananes, ce cake à la malgache a un goût particulièrement sucré. Proposé le plus souvent dans la rue, il se déguste toute la journée. Dans certains cas, pour un mariage ou dans un restaurant, le Koba est servi comme dessert, à la place du gâteau.
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