ZOOM SUR LES DIFFÉRENTES SORTES DE CAFÉS

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Dans les années 60, Madagascar faisait partie des plus gros exportateurs de café. Actuellement, il est relégué au rang de petit exportateur. Les malgaches, eux, continuent de boire du café à longueur de journée.

Il est dit qu’il existe 28 types de cafés à boire dans le monde. Dans le pays du « moramora », on ne connait que deux sortes de cafés, celui au sucre et celui au lait sucré. Seul un petit nombre de buveurs de café dans la Grande Île connaisse le goût du café noir. Par ailleurs, le café que la plupart des malgaches boivent est du café filtré, non pas avec un filtre papier comme dans les autres pays mais avec du tissu apprivoisé s’il vous plait! Dans cet article vous trouverez le mode de préparation d’autres café que vous pourrez tester.

Les cafés classiques

Commençons avec les cafés les plus populaires. Que vous soyez barista ou simplement amateur du café, vous avez forcément déjà entendu parler de ces 3 types de café.

Espresso

L’espresso (et non pas expresso !) est un type de café célèbre d’Italie. Le produit final est un café épais avec une mousse crémeuse sur le dessus. En raison de son épaisseur et de son taux élevé de caféine par unité, il sert souvent de base pour d’autres boissons.

Ristretto

Il s’agit d’un Espresso préparé avec la même quantité de café mais la moitié de la quantité d’eau.

Lungo

Le Lungo, ou café allongé, est l’opposé au Ristretto. Cette boisson est faite avec plus d’eau.

Les autres variantes de l’espresso

Montons maintenant un peu en difficulté. Comme vous l’avez compris l’espresso peu servir de base pour de nombreux autres boissons. Voici la liste des variations d’espresso.

Caffe Gommosa

Un expresso versé sur une seule guimauve.

Café Con Hielo

La version café glacé de l’espresso avec 50 ml d’espresso servi sur de la glace.

Doppio

Un double espresso

Espresso con panna

Café à la crème fouettée.

Espresso Romano

Un coup d’espresso servi avec une tranche de citron sur le côté.

Guillermo

Deux coups d’espresso chaud versés sur des tranches de citron vert, parfois servis sur de la glace.

Café Zorro

Un double espresso ajouté à de l’eau en utilisant un rapport 1: 1.

Les cafés avec du lait

Le café se mélange très bien avec le lait. Essayez, vous allez adorer !
Voici quelques noms des cafés populaires qui se mélangent parfaitement avec un dose de lait.

Café au lait

Café fort fait avec du lait chaud dans un rapport 1: 1.

Latte

Espresso fait avec du lait cuit à la vapeur dans un rapport 1: 3 à 1: 5 avec un peu de mousse.

Cortado

Un espresso coupé avec une petite quantité de lait chaud pour réduire l’acidité.

Cappuccino

Espresso fait avec du lait chaud et de la mousse de lait cuit à la vapeur.

Noisette

Un espresso avec une goutte de lait. Cette faible quantité de lait va donner une couleur noisette au café.

Espressino

Une boisson à base d’espresso, de lait cuit à la vapeur et de cacao en poudre.

Macchiato

Un espresso fait avec une petite quantité de lait moussé, semblable à un cappuccino seulement plus fort

Café Viennois

Café ou expresso à base de crème fouettée avec du lait ajouté à certaines occasions.

Antoccino

Un seul coup d’espresso servi avec du lait cuit à la vapeur dans un rapport 1: 1.

Breve

Espresso servi avec moitié lait et moitié crème.

Les cafés infusés

Le café infusé à froid (ou Cold Brew Coffee) est un simple mélange d’eau et de café moulu, réalisé à température ambiante avant d’être filtré. Découvrez les différentes boissons pour combattre le froid.

Café infusé à froid

Une méthode d’infusion qui n’utilise pas d’eau chaude. Au lieu de cela, de l’eau froide et une période de temps plus longue sont utilisées pour créer la boisson de café froide finie.

Café filtré

Une méthode d’infusion où le café est placé dans un filtre en papier et de l’eau chaude est versée dessus, lui permettant de s’égoutter dans la carafe ci-dessous.

French Press Coffee

Café préparé avec un infuseur à presse française qui utilise un piston pour presser le café pour séparer la boisson finie du marc de café.

Café glacé

Légèrement différent du café infusé à froid, le café glacé est préparé à l’aide d’une méthode d’infusion à chaud, puis refroidi avant de servir.

Moka

Café infusé dans un pot de moka, qui fait passer l’eau à travers le café à l’aide de vapeur sous pression.

Café percolé

Une méthode d’infusion où l’eau chaude est recyclée à travers le marc de café en utilisant la gravité pour atteindre la force désirée.

Café bonus

Voici 2 références que vous avez surement déjà entendues. Il s’agit bien de 2 cafés, l’un est combiné avec de l’alcool, l’autre avec un bonne dose d’eau.

Irish Coffee

Café combiné avec du whisky et de la crème et parfois avec du sucre.

Americano

Un espresso dans lequel de l’eau chaude, créant un café de même intensité mais de goût différent du café goutte à goutte ordinaire.

Pour résumer

Source: https://lamokabox.com/blogs/blog/types-de-cafe

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