LE RED VELVET CAKE, LA GRANDE STAR DE LA CAPITALE

0
122

Depuis quelques mois, le Red Velvet est devenu « LE » gâteau à tester absolument dans la capitale malgache.

La star de la pâtisserie à Tananarive a un nom, Red Velvet Cake. Ce gâteau, d’origine américaine et qui puise son nom de par sa couleur rouge est très prisée sur les réseaux sociaux. Si avant 2020, on ne le voyait que dans quelques salons de thé de la grande ville, actuellement, des dizaines de pâtissiers sur Facebook se disent être spécialistes du gâteau « Rouge Velours ». Sur facebook, les commandes afflux et il ne faut parfois que quelques heures à certains pâtissiers pour épuiser leur stock.

La recette du gâteau red velvet a été créé dans le sud des États-Unis, au milieu du 19e siècle, durant l’époque victorienne. Considéré comme raffiné à l’époque, le dessert prend le nom de « red velvet », qui signifie « velours rouge » en français. Pendant la Seconde Guerre Mondiale, les pâtissiers utilisaient du jus de betterave bouilli pour lui donner sa couleur rouge si unique. La betterave permettait également de conserver plus facilement la texture moelleuse du gâteau. Par la suite, cet ingrédient a été remplacé par des colorants alimentaires, mais certains puristes l’utilisent toujours. 

La portion du red velvet se vend entre 7000 à 20.000 ariary auprès des pâtissiers sur Facebook.

Source: https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/Dossier-de-la-redac/Red-velvet#Layer-cake-red-velvet-classique

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here