LE« BRICKAVILLE », LE GRAND CRU DU CHOCOLAT

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La réputation du chocolat et du cacao malgache n’est plus à faire. La Grande Île possède l’un des meilleurs cacaos au monde et compte même les plus rares.

Le chocolat « Brickaville » fait partie des Grands Crus du chocolat, c’est le maître chocolatier Christophe Berthelot-Sampic de l’atelier C qui en parle. Planté à Brickaville, ce cacaoyer est l’est de plus rare au monde car il représente moins de 5% de la production mondiale. Il s’agit d’une variété de Criollos, importé à Madagascar par les colons français en 1887, oublié, puis réapparu à l’état sauvage dernièrement.

 La particularité du cacaoyer de Brickaville se trouve également dans son environnement qui contribue largement au goût et à la particularité de sa saveur. Il pousse avec des cannes à sucre ou du café, ce qui lui donne une note aromatique au nez de fleurs séchées avec une discrète amertume de caramel brun.  L’atelier C, en France, classe le « Brickaville » dans la gamme des « chocolats rares ». Le chocolat est fabriqué avec la collaboration de la Chocolaterie Robert et se vend à 16 euros la tablette de 100g.

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